現(xiàn)在市場(chǎng)上但凡“手工”作品,價(jià)格都不低,比如手工曲奇,手工酥餅等,但是“手工”帶來的紅利也局限了這個(gè)店的發(fā)展。
因?yàn)槿肆Y源的高需求,使得成本上負(fù)擔(dān)加重,而且這個(gè)人力資源可能需要培養(yǎng),這得花好長(zhǎng)得時(shí)間成才,可能需要找有資歷的,但是又難找又要價(jià)高,所以自動(dòng)化生產(chǎn),智能化生產(chǎn),才是長(zhǎng)遠(yuǎn)之際。
酥餅機(jī)制作過程:
將面皮搟薄成四方形加入油心,搟薄后或二折、三折、四折,搟薄長(zhǎng)條形或用刀切成長(zhǎng)條形,再用酥餅機(jī)成型。
1、插上電源線,開啟總開關(guān)試運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)器是否運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、用一塊死面團(tuán)試調(diào)機(jī)器流程數(shù)字設(shè)置。
機(jī)器調(diào)試程序如下:
1、調(diào)整一段、二段壓面滾輪厚、薄、寬度,滾輪的速度及探頭靈敏度。
2、調(diào)整下輸送帶速度,配合二段壓面,如速度過快,使面皮會(huì)拉段,如慢會(huì)使面皮堆集,無法操作。
3、調(diào)整卷面輪的速度,配合好下輸送帶的速度,卷面輪速度過快把面皮打爛,卷面輪速度過慢使面柱卷不實(shí)或無法制作。
4、調(diào)整成型機(jī)的速度及輸送帶的速度,如快餅胚小,如慢餅胚大,用稱稱好餅胚的重量。
5、調(diào)整好成型機(jī)的速度,達(dá)到餅的重量,現(xiàn)開啟出餡機(jī),按客戶要求調(diào)整好餡嘴的大小,將餡柱配合好面皮卷成酥餅面柱,再成型打餅。
6、需調(diào)整酥餅的大小與皮餡比例,因從壓面輪開始調(diào)節(jié)它的快與慢,下輸送帶的快與慢,出餡機(jī)的速度,再調(diào)結(jié)成型機(jī)的快與慢,能決定酥餅的大小。
大酥餅生產(chǎn)線由一道搟面加餡主機(jī)、捏花成型機(jī)兩臺(tái)配套單機(jī)組成,與一般的酥餅機(jī)相比,該機(jī)器主機(jī)整合了搟面機(jī)與加餡機(jī),合整個(gè)主機(jī)更方便流暢。整個(gè)機(jī)組同食品接觸部分均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼,確保生產(chǎn)運(yùn)行平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生。