現(xiàn)在一般小吃店都采用起酥機大量制作酥餅,這樣不僅可以節(jié)約人力物力,更可以保證酥餅口味。食品行業(yè)主要的就是衛(wèi)生問題。
雖然起酥機與人工制作相比,減少了人員接觸造成的污染,但如果不進行及時清理,也容易給食物衛(wèi)生帶來隱患。因此,及時清理起酥機是非常有必要的。如何清理開酥機呢?
提供的起酥機采用三段漸進式打薄再將面皮壓成合適的厚度,由自動出餡機將餡料充填至面皮上,經(jīng)卷面輪將面皮卷成圓柱狀,后以成型刀具切割成球狀,長條狀餅胚,整個成形過程不會破壞面皮筋性,*保持手工原味。在清洗上可以按照以下幾個步驟來操作:
1、定時將濾網(wǎng)取出清洗。不過這里需要注意的是,開酥機的機身*冷卻,才是清洗的時間。待反向沖水,將濾網(wǎng)上的雜質(zhì)沖洗干凈。必要時用刷子輕輕刷洗濾網(wǎng)。
2、濾網(wǎng)刷洗干凈及時放回機器內(nèi),并注意位置擺放正確。
3、清洗的時候注意雜物的清除,做好雜質(zhì)的收集工作,操作完后現(xiàn)場必須清掃干凈。
4、如果攪拌葉片很難清洗,就多試幾遍,切忌不要使用磨損性清潔劑和硬質(zhì)毛織物清洗,避免損壞不沾層,影響下次攪拌和清洗效果。
這里提醒廣大用戶,我們清洗開酥機的目的是為了衛(wèi)生,但千萬不要忽視了清潔劑的問題,注意用量,注意清洗干凈,避免因為清潔劑的問題,給酥餅帶來其他的衛(wèi)生問題。