中國食品和包裝機(jī)械形成行業(yè)僅20年,基礎(chǔ)相對薄弱,技術(shù)及科研力量不足,其發(fā)展相對滯后,在某種程度上拖了食品和包裝工業(yè)的后腿。預(yù)測到2010年,國內(nèi)行業(yè)總產(chǎn)值可達(dá)到1300億元(現(xiàn)價(jià)),而市場需求可能達(dá)到2000億元。如何能夠盡快的趕上并且抓住這個(gè)巨大的市場是我們迫切需要解決的問題。
一、我國食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
我國食品包裝機(jī)械起步于上個(gè)世紀(jì)70年代末,年產(chǎn)值只有七八千萬元,產(chǎn)品品種僅有100多種。近5年來食品和包裝機(jī)械行業(yè)每年以11%~12%的平均增長速度發(fā)展,高于同期國民經(jīng)濟(jì)增長速度,銷售總額由1994年的150億元增加到2000年的300億元,產(chǎn)品品種由1994年的270種發(fā)展到2000年的3700種。
產(chǎn)品水平上了新臺(tái)階,開始出現(xiàn)規(guī)?;⒊商谆?、自動(dòng)化的趨勢,傳動(dòng)復(fù)雜、技術(shù)含量高的設(shè)備開始出現(xiàn)??梢哉f我國的機(jī)械生產(chǎn)已滿足了國內(nèi)的基本需求,并開始向東南亞及第三世界國家出口,如我國2000年的進(jìn)出口總額為27.37億美元,其中出口額為12.9億美元,比1999年提高了22.2%。在出口的機(jī)械品種中以食品(乳品、糕點(diǎn)、肉類、水果)加工機(jī)、烤箱、封裝、貼標(biāo)簽機(jī)、紙塑鋁復(fù)合罐生產(chǎn)設(shè)備等機(jī)械出口較多,食品機(jī)械如制糖、釀酒、飲料、液體食品灌裝機(jī)等設(shè)備已開始成套出口。
二、世界食品包裝機(jī)械的發(fā)展現(xiàn)狀
仍就食品的銷售包裝而言,現(xiàn)今常用、基本的包裝工藝方法有兩大類,即充填與裹包。充填方法幾乎適用于一切物料和各類包裝容器。具體講,對流動(dòng)性較好的液體、粉體、散粒體,主要依靠自身重力,必要是輔以一定的機(jī)械作用便可完成包裝過程。而對黏性較強(qiáng)的半流體或體形較大的單件、組合件,則要求采用相應(yīng)的擠壓、推入、拾放等強(qiáng)制性措施。至于裹包方法卻與此有所差異,它主要適用于外形規(guī)整、有足夠硬性挺性、且要求包裝得較緊實(shí)的單件或組合件,多用柔性的塑料及其復(fù)合材料(有的附加輕質(zhì)托盤、襯板),借助機(jī)械作用進(jìn)行裹包。
近十余年來,包裝界十分重視提高包裝機(jī)械及整個(gè)包裝系統(tǒng)的通用能力和多功能集成能力,為市場開拓日新月異的多樣化商品提供及時(shí)靈活應(yīng)變的生產(chǎn)手段。同時(shí)基于合理簡化包裝和優(yōu)勢包裝工藝方法的實(shí)際需要,不斷探索,明顯地加快了自身技術(shù)革新的步伐。尤其是與現(xiàn)代自動(dòng)機(jī)床同步發(fā)展相呼應(yīng),逐步明確。要想建立多樣化、通用化、多功能集成化的包裝機(jī)械新體系,首先必須著重解決組合化和機(jī)電一體化的大問題,無疑這是今后的重要發(fā)展方向。
三、我國與世界強(qiáng)國的差距
1.產(chǎn)品品種及成套數(shù)量少
國內(nèi)大多以生產(chǎn)單機(jī)為主,而國外大多為配套生產(chǎn),很少單機(jī)銷售。一方面國產(chǎn)設(shè)備的品種無法滿足國內(nèi)食品和包裝企業(yè)的需要,另一方面機(jī)械廠單機(jī)生產(chǎn)銷售上利潤微薄,無法獲得成套設(shè)備銷售的益。
2.技術(shù)水平低
主要表現(xiàn)在產(chǎn)品可靠性差,技術(shù)更新速度慢,新技術(shù)、新工藝、新材料應(yīng)用少。我國的食品和包裝機(jī)械單機(jī)多、成套少,通用機(jī)型多、滿足特殊要求、特殊物料的設(shè)備少。技術(shù)含量低的產(chǎn)品多,高技術(shù)附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少;智能化設(shè)備還處于研制階段。
3.產(chǎn)品質(zhì)量差
我國食品和包裝機(jī)械產(chǎn)品的質(zhì)量差距主要表現(xiàn)在穩(wěn)定性和可靠性差、造型落后,外觀粗糙、基礎(chǔ)件和配套件壽命短、*運(yùn)行時(shí)間短、大修周期短,且絕大多數(shù)產(chǎn)品還沒有制定可靠性標(biāo)準(zhǔn)。
4.開發(fā)能力不足
我國食品和包裝機(jī)械主要還是仿制、測繪,稍加國產(chǎn)化改進(jìn),談不上開發(fā)研究。我們的開發(fā)手段落后,現(xiàn)在好一點(diǎn)的企業(yè)開展了甩圖版工程,但真正使用CAD的還很少。產(chǎn)品開發(fā)缺少創(chuàng)新,難上水平。生產(chǎn)手段落后,大部分還是用陳舊的通用設(shè)備加工。新產(chǎn)品開發(fā)不但數(shù)量少,而且開發(fā)周期長。在企業(yè)管理上,往往重生產(chǎn)加工、輕研究開發(fā)、創(chuàng)新不夠,不能緊跟市場需求及時(shí)提供產(chǎn)品。
四、食品包裝機(jī)械未來的需求
隨著人們?nèi)粘9ぷ鞴?jié)奏的加快,營養(yǎng)保健食品的豐富,環(huán)境保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng),今后對食品及其包裝也必然會(huì)提出許多新的要求。這就包括因地制宜大力發(fā)展真空包裝、真空充氣包裝和無菌包裝等新技術(shù)、新產(chǎn)品,使之與速凍包裝有機(jī)結(jié)合。著眼于當(dāng)前和未來,可以確認(rèn)下述3大類型包裝機(jī)乃是適合食品銷售包裝的機(jī)種,且可堪稱之為擁有漫長發(fā)展歷史和富有強(qiáng)大生命力的主導(dǎo)機(jī)型,即立式袋(盒)成型充填封口機(jī)、臥式袋(盒)成型充填封口機(jī)、臥式接縫裹包機(jī)。
按照成組技術(shù)思想進(jìn)行剖析,這三者之間的共同性和相似性較多,有助于統(tǒng)一開發(fā),另外又各具特殊的差異性,要因地制宜選用。經(jīng)全面比較,列其主要特征如下:
包裝對象將3個(gè)機(jī)種相配合幾乎無所不包(通常含氣液料除外),只不過第三種局限性。
包裝材料均以卷筒式復(fù)合薄膜為主,有的場合第二種可內(nèi)放吸管,第三種可內(nèi)放托肋等輔件。
包裝形式第二種花樣較多,如三邊封袋、四邊封袋、雙聯(lián)袋、自立袋、磚型盒、屋頂形盒等;種居其次,第三種偏少,通常以枕形袋為主,有的可制成筒形袋、四邊封袋等。包裝尺寸種的袋寬小達(dá)10毫米,袋長可在限定范圍內(nèi)無級(jí)調(diào)整;后兩種的袋寬及袋長均可在限定范圍內(nèi)無級(jí)調(diào)整,其中第三種的袋長能達(dá)半米以上。
封口類型第二種新型發(fā)出來的不少,如設(shè)置撕裂口或撕裂線的上端平封、加內(nèi)嵌盒的組合封、放在不同部位的螺旋蓋封等等;另外兩個(gè)機(jī)種顯得單調(diào)。
傳送運(yùn)動(dòng)既能實(shí)現(xiàn)連續(xù)式運(yùn)動(dòng),也能實(shí)現(xiàn)步進(jìn)式運(yùn)動(dòng)。結(jié)構(gòu)組合全面體現(xiàn)模塊式結(jié)要,尤其第二種水平布局更便于配置功能性模塊(如抽真空、充氮?dú)?,加上機(jī)電一體化程度高,使多樣性、通用性、多功能集成性大為增強(qiáng),形成了系列化產(chǎn)品。